I slutningen af 90’erne emigerede Dominique Eluere, der kom fra Frankrig, til Cambodja. Der åbnede han en restaurant med nogle venner. Kan kom først i kontakt med knivbranchen da han ledte efter en smed til at fremstille de klassiske franske bordknive. Han blev meget hurtigt fascineret af håndværket, og det ene førte til det andet. Flere og flere knive begyndte at blive produceret, og sammen med den legendariske mester-smed fra Cambodja blev der udviklet et ret imponerende sortiment gennem årene.