Siden 1907 har Moki i Japan produceret fine kvalitetsknive. De er kendt for deres tilpasning og omhyggelige behandling af deres knive.
Klingen er lavet af rustfrit AUS 8 stål og kan låses med en lockback. De rustfrie satinerede indvendige metalplader og grebet af quince træ giver kniven et godt look og gør den velbalanceret.